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‘Tartufo estivo’

Pizza ai finferli e Tartufo estivo

Tartufo utilizzato: Tartufo estivo – Tuber aestivum Vitt. Tracciabilità: noccioleto in Val Brembana. Periodo di raccolta: fine agosto.   Stampa Pizza ai finferli e Tartufo estivo Per gli amanti della pizza fatta in casa, ecco una ricetta dedicata ai prodotti spontanei delle nostre montagne: i finferli e…

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Fiori di zucca ripieni di ricotta e Tartufo estivo

Tartufi utilizzati: Tartufo estivo – Tuber aestivum Vitt. Tracciabilità: noccioleto in Val Serina Mese in cui è stato raccolto: settembre e poi congelato. Specie che si possono utilizzare con questa ricetta: tutte le specie tranne bianco, bianchetto, macrosporum e mesentericum. Stampa Fiori di zucca ripieni di ricotta e…

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Crostata ripiena di cavolfiori e patate viola con salsa mornay al Tartufo estivo

Tartufo utilizzato: Tartufo estivo – Tuber aestivum Vitt. ma in questo caso da me congelato l’estate scorsa Periodo di raccolta: luglio 2017 Tracciabilità: Tartufaia coltivata di famiglia. Raccolti sotto un nocciolo.   Specie che si possono utilizzare con questa ricetta: tutte le specie tranne bianchetto e…

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