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‘cucinare tartufi’

Pizza ai finferli e Tartufo estivo

Tartufo utilizzato: Tartufo estivo – Tuber aestivum Vitt. Tracciabilità: noccioleto in Val Brembana. Periodo di raccolta: fine agosto.   Stampa Pizza ai finferli e Tartufo estivo Per gli amanti della pizza fatta in casa, ecco una ricetta dedicata ai prodotti spontanei delle nostre montagne: i finferli e…

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Spaghetti alla crema di Pecorino primo sale, uovo di quaglia marinato e Tartufo bianchetto

Tartufi utilizzati: Tartufi bianchetti – Tuber albidum Pico o Tuber borchii Vitt. Raccolta: ultima settimana di marzo sotto il Pino d’Aleppo in provincia  di Cosenza.       Si ringrazia Egidio Luca Sassone di Sassone Tartufi per la fornitura di Tartufi bianchetti per la realizzazione di questo piatto. L’obiettivo della Sassone Tartufi è…

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Crema di patate e cavolfiori con gorgonzola di Capra e Tartufo nero pregiato

Tartufo utilizzato: Tartufo nero pregiato di Norcia o di Spoleto – Tuber melanosporum Vitt. Tartufo raccolto i primi giorni di marzo 2018 sotto una quercia nella regione Lazio. Si ringrazia Daniele Lombardozzi di Truffle Travel per la fornitura di Tartufi neri pregiati per questa ricetta. Daniele è un tartufaio di Viterbo…

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