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‘cucina rustica’

Polenta sull’asse, sugo di salsicce e spuntature con Tartufo uncinato

Tartufo utilizzato: Tartufo uncinato – Tuber aestivum Vitt. forma uncinatum Chat. Tracciabilità: Valle Imagna Trovati sotto un noccioleto.   Quali specie di tartufo sono adatte a questo piatto? Tutte le specie di neri tranne il macrosporum. Particolarmente indicati l’estivo e l’uncinatum. Stampa Polenta sull’asse, sugo…

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